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Falta de vitamina A

El gazpacho andaluz. Conserva todas las propiedades del tomate y es un modo agradable
de que los niños lo consuman crudo. Fuente de vitaminas, fibra vegetal, ácidos grasos monosaturados, sales minerales y glúcidos, gazpacho quiere decir “batiburrillo, revoltijo, mezcolanza”.
Ingredientes
(para 4 personas)
½ kg de tomates rojos
½ vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pepino mediano
½ pimiento
½ litro de agua
Miga de pan
Vinagre
Sal
Preparación
Se remoja la miga de pan hasta que esté tierna. En un recipiente se añaden los tomates (previamente pelados y troceados), el pimiento, el ajo (al que se le quita el germen para que no huela tanto), el pan, el aceite y vinagre y sal al gusto. Después se pasa por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y a
continuación por el chino o un colador normal.
Le agregaremos por último agua fría progresivamente. La cantidad dependerá de lo denso que nos guste.
Uso
Se sirve en cuencos, con cebolla, pimiento, pepino y tomate troceados muy menudamente como
guarnición, que añadirán los comensales según sus preferencias.
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